EFSA wird von einem Verwaltungsrat geführt, dessen Zusammensetzung den abgedeckten Märkten entspricht.
EFSA möchte nicht einfach nur ein weiterer Verband sein. Jedes Mitglied wird zum aktiven Mitmachen in einem der Arbeitsausschüsse angeregt.

Um die strategischen und taktischen Ziele angemessen zu erreichen, wurden die folgenden Ausschüsse gebildet (siehe unten).

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